Язык цифрового гастрономического дискурса: исследование реакции аудитории в социальных медиа

Авторы:
Судартина Т.Нурсанти Э. Аррум Р.С.
Аннотация:

Хотя способность комментариев в социальных медиа формировать сообщества и влиять на рынки общепризнана, их специфические лингвистические характеристики, обеспечивающие эту способность, особенно в рамках гастрономического дискурса, изучены недостаточно. В данном исследовании изучается реакция аудитории на посты кулинарной тематики в социальных сетях, выходя за рамки тематического описания и фокусируясь на лингвистическом конструировании оценки. Используя качественный проблемно-ориентированный контент-анализ в рамках теории оценки (Appraisal Theory), были проанализированы 2170 комментариев к 256 видеороликам и скрытых текстов пяти популярных аккаунтов, продвигающих гастрономический контент, с точки зрения их тональности и оценочности. Результаты показывают преобладание позитивных комментариев (60,9% позитивных, 7,7% негативных, 26,3% нейтральных и 5,1% нерелевантных). Анализ показывает, что позитивные и негативные комментарии формируются на основе аффекта (эмоциональные выражения, касающиеся еды, цен и места), оценки качества, состава, ценности еды и впечатлений от посещения заведения, и социального признания (оценка обслуживания). Лингвистический механизм позитивных комментариев, проявляющийся в виде одобрения вкуса/цены или отметок других пользователей, представляет собой неоплачиваемое усиление бренда, превращая пользователей в субъектов маркетинга. Это также может укреплять внутригрупповые связи. Негативные реакции, в основном связанные с неоправданными ожиданиями в отношении вкуса, размера порций, ценообразования и проблем с бронированием, выявляют разрыв между маркетингом и реальным опытом, являясь формой убедительного публичного предупреждения. Нейтральные и нерелевантные комментарии подчеркивают функциональное использование платформы, превращая это пространство в практический, общедоступный форум для принятия решений клиентами. Данное исследование показывает, что ответы пользователей на этих платформах разнообразны и стратегически ориентированы, они также обладают способностью влиять на общество и рынок.

Ключевые слова:
оценкареакция аудиториицифровое взаимодействиегастрономический дискурссоциальные сети
  • Список литературы

    1. Floreddu P.B., Cabiddu F., Social media communication strategies, Journal of Services Marketing, 30 (5) (2016) 490–503. DOI: 10.1108/JSM-01-2015-0036

    2. Meredith J., Conversation Analysis and Online Interaction, Research on Language and Social Interaction, 52 (3) (2019) 241–256. DOI: 10.1080/08351813.2019.1631040

    3. Kennedy G., Social Media: Master Social Media Marketing – Facebook6, Twitter, YouTube & Instagram7, CreateSpace Independent Publishing Platform, California, 2015.

    4. Van Looy A., Social Media Management: Using Social Media as a Business Instrument, 2nd ed., Springer, Cham, 2022. DOI: 10.1007/978-3-030-99094-7

    5. Nišić V., Plavšić D., The role of media in the construction of social reality, Sociological Discourse, 4 (7) (2014) 73–81. DOI: 10.7251/socen1407073n

    6. Holmberg C., Chaplin J.E., Hillman T., Berg C., Adolescents’ presentation of food in social media: An explorative study, Appetite, 99 (2016) 121–129. DOI: 10.1016/j.appet.2016.01.009

    7. Nugraha R.N., Rosa P.D., Ivanka M., Metaverse tourism sebagai strategi promosi wisata museum bank Indonesia, Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 9 (8) (2023) 731–744. DOI: 10.5281/zenodo.7901659

    8. Shewale R., Instagram Statistics (2026): Users, Revenue, Trends & More, Resourcera. Available at: https://resourcera.com/data/social/instagram-statistics/ (accessed 29.12.2025).

    9. Kusumasondjaja S., Tjiptono F., Endorsement and visual complexity in food advertising on Instagram, Internet Research, 29 (4) (2019) 659–687. DOI: 10.1108/IntR-11-2017-0459

    10. Syahbani M.F., Widodo A., Food blogger instagram: Promotion through social media, Jurnal ecodemica: Jurnal Ekonomi Manajemen dan Bisnis, 1 (1) (2017) 46–58.

    11. Aprilia M.P., Instagram and buying decision processes of restaurant consumers, Asian Journal of Media and Communication, 2 (2) (2018) 13–18. DOI: 10.20885/asjmc.vol2.iss2.art3

    12. Mulyani V.G., Najib M. F., Guteres A.D., The Effect of Perceived Usefulness, Trust and Visual Information toward Attitude and Purchase Intention, Journal of Marketing Innovation (JMI), 1 (1) (2021) 78–93. DOI: 10.35313/jmi.v1i01.12

    13. Martin J., White P.R., The Language of Evaluation: Appraisal in English, Palgrave Macmillan, New York, 2005. DOI: 10.1057/9780230511910

    14. Allen K.A., Jimerson S.R., Quintana D.S., McKinley L., An Academic’s Guide to Social Media: Learn, Engage, and Belong, Routledge, London, 2023. DOI: 10.4324/9781003198369

    15. Wilson S.L., Social Media as Social Science Data, Cambridge University Press, Cambridge, 2022. DOI: 10.1017/9781108677561

    16. Roy S.D., Social Media & Capitalism: People, Communities and Commodities, Daraja Press, Québec, 2022.

    17. Identity and Ideology in Digital Food Discourse, ed. by A. Tovares, C. Gordon, Bloomsbury Academic, London, 2020.

    18. Pang Y., Multimodal Food Discourse and Narrative Analysis: Culinary Persona, Ingredients, and Environment, International Journal of Linguistics Studies, 2 (2) (2022) 24–31. DOI: 10.32996/ijls.2022.2.2.4

    19. Hussein H.Q., Ali A.H., A Discourse-Pragmatic Analysis of Instagram Comments on Educational Post, Al-Noor Journal for Humanities, 2 (4) (2024) 27–44. DOI: 10.69513/jnfh.v2.n4.en2

    20. Maharani V.Y., Appraisal Analysis of Attitude Type in Instagram Residential Advertisement, Language Horizon: Journal of Language Studies, 12 (2) (2024) 1–9. DOI: 10.26740/lh.v12i2.61728

    21. Ishida T., Seki Y., Kashino W., Kando N., Extracting Citizen Feedback from Social Media by Appraisal Opinion Type Viewpoint, Journal of Natural Language Processing, 29 (2) (2022) 416–442. DOI: 10.5715/jnlp.29.416

    22. Al-Attar M.M.H., Appraisal Language in Examples of Promotional Discourse, Tasnim International Journal for Human, Social and Legal Sciences, 3 (5) (2024) 278–297. DOI: 10.56924/tasnim.s2.2024/14

    23. Krippendorff K., Content Analysis: An Introduction to Its methodology, 4th ed., SAGE Publications Inc, Los Angeles, 2019.

    24. Schouten A.P., Janssen L., Verspaget M., Celebrity vs. Influencer endorsements in advertising: the role of identification, credibility, and Product-Endorser fit, International Journal of Advertising, 39 (2) (2020) 258–281. DOI: 10.1080/02650487.2019.1634898

    25. Yasa I.G.C.P., Sanjaya N.A., Putri L.A.A.R., Sentiment Analysis of Snack Review Using the Naïve Bayes Method, Jurnal Elektronik Ilmu Komputer Udayana (JELIKU), 8 (3) (2020) 333–338. DOI: 10.24843/jlk.2020.v08.i03.p16

    26. Balcıoğlu Y.S., Özkoçak Y., Gümüşboğa Y., Altındağ E., From symbols to emojis: Analyzing visual communication trends on social media, Studies in Media and Communication, 13 (2) (2025) 250–258. DOI: 10.11114/smc.v13i2.7509

    27. Food Instagram: Identity, Influence, and Negotiation, ed. by E.J.H. Contois, Z. Kish, University of Illinois Press, Illinois, 2022. DOI: 10.5622/illinois/9780252044465.001.0001

    28. Reagan R., Filice S., Santarossa S., Woodruff S.J., #ad on Instagram8: Investigating the promotion of food and beverage products, The Journal of Social Media in Society, (2020) 9 (2) 1–28.

    29. Lupton D., Understanding digital food cultures, Digital Food Cultures, ed. by D. Lupton, Z. Feldman, Routledge, London, 2020, pp. 1–16. DOI: 10.4324/9780429402135

    30. Montgomery K.C., Chester J., Interactive food and beverage marketing: targeting adolescents in the digital age, Journal of Adolescent Health, 45 (3) (2009) S18–S29. DOI: 10.1016/j.jadohealth.2009.04.006

    31. Vassallo A.J., Kelly B., Zhang L., Wang Z., Young S., Freeman B., Junk food marketing on Instagram: Content analysis, JMIR Public Health and Surveillance, 4 (2) (2018) e54. DOI: 10.2196/publichealth.9594

    32. Aksoy M., Etyemez S., İflazoğlu N., Service failures that cause customer dissatisfaction and service recovery strategies in food and beverage businesses, Tourism and Recreation, 5 (2) (2023) 99–105. DOI: 10.53601/tourismandrecreation.1373123

    33. Suhartini M., Khotimah K., Hidayat R., Persepsi konsumen dan pengambilan keputusan pembelian terhadap produk sehat di Asri Organik-Sehat Tambakrejo Jombang, Agrosaintifika: Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian, 2 (2) (2020) 131–146. DOI: 10.32764/agrosaintifika.v2i2.885

    34. Ritonga M.A., Hasibuan M., Ritonga N., The Influence of Price and Taste Perception on Consumer Decisions to Use the Grab Food Application on Jalan Perisai Rantauprapat, International Journal of Humanities Education and Social Sciences (IJHESS), 4 (5) (2025) 2478–2484. DOI: 10.55227/ijhess.v4i5.1672

    35. Danurdara A.B., A Study of Service Quality on Customer Satisfaction and its Impact on Customer Loyalty: The Case of Food and Beverage Industry in Bandung, Budapest International Research and Critics Institute-Journal, 4 (4) (2021) 9106–9112. DOI: 10.33258/birci.v4i4.2910

    36. Darmayanti D., Andrina A.A.A.P., Nadhirin N.F.S.M., Factors Influencing Customer Satisfaction in the Food and Beverage Industry: A Case Study of Fish Grill Company, Review Management and Entrepreneurship, 8 (2) (2024) 181–195. DOI: 10.37715/rme.v8i02.5144

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License
Предыдущая статья